亞麻籽油怎么選？六個標準要知道

　　亞麻籽油是一種保健性極強的食用油，早在上世紀50年代，歐洲**醫學家巴德維博士便提出了將亞麻籽油和酸奶攪拌直接飲用的食療法，據說對三高、心腦血管等慢性疾病有良好療效，被稱為“巴德維療法”，風靡歐洲，由此可見亞麻籽油的魅力。

　　選擇亞麻籽油有以下六大標準

　　1.原料

　　原料必須選擇高寒地區的生長的亞麻籽。高寒地區生長的亞麻籽富含歐米伽3脂肪酸，非常適合榨油。具體來說就是山西、內蒙古、甘肅等地出產的亞麻籽比較好，尤其是山西晉西北地區。特別注意的是，不能選擇轉基因亞麻籽榨出的油。不過，國內的亞麻籽油幾乎沒有轉基因的。

　　2.工藝

　　必須是百分百冷榨工藝。亞麻籽中的重要營養物質ω-3脂肪酸，在70度高溫以上將被破壞，所以在榨油的時候，必須采用物理冷榨法，如此才能將亞麻籽中的ω-3有效保留。

　　3.條件

　　符合國家標準的衛生條件。亞麻籽在冷榨時候衛生條件必須非常好，不然很容易產生對人體有害的黃曲霉素。所以，機器設備、廠房必須是現代化，符合國家標準的。一些小作坊榨出的亞麻籽油一定要特別留意，由于榨油設備原始，且不經常清潔，所以榨出的核桃油很容易含帶黃曲霉素。

　　4.口味

　　味道須清香帶淡淡苦味。正宗冷榨亞麻籽油的味道是清香的，但帶稍許苦味，這是因為在壓榨過程中少部分營養物質析出造成的。在調拌涼菜時候，尤其能感受到亞麻籽油的獨特清香味，讓菜肴好吃很多。

　　5.色澤

　　顏色淡黃帶有些許褐色。天然冷榨出的亞麻籽油是淡黃色帶有些許褐色，**不是單純的金黃色。

　　6.ω-3

　　ω-3脂肪酸含量在50%以上。亞麻籽油中ω-3脂肪酸的含量受兩個因素影響，一為亞麻籽品種，高寒地區生長的亞麻籽中亞麻酸含量高，則榨出的亞麻籽油亞麻酸含量也高;二為榨油工藝，采用物理冷榨法以及現代化工藝榨出的亞麻籽油ω-3脂肪酸含量也很高。